新米で麹を仕込みました。

前の晩に米を洗っておきます。

蒸篭が活躍！！！

今回の種麹です。

分割します。

蒸しあがった米を35度ぐらいになるまで冷まします。

分割した麹をふりかけ、、、

塊にしていきます。

どんどん大きくまりマシタ。

毎回冷めないように保温します。

麹菌が快適な温度になるように。。。

二山作ってほっとカーペットを利用して醸しを促します。

麹菌の環境を作ってあげるって感じかな。

それにしても手伝ってくれる有志がいることに感謝しています。

来月は味噌を仕込もうと思います。

今週は発芽玄米麹も仕込む予定です。