年越しに間に合いました。年越し蕎麦。

蕎麦打ちの様子です。

一番重要と言われている、水とそば粉を混ぜる工程には、二日酔いで間に合わず・・・

捏ねてる場面からの参加でした。

捏ねる

伸ばす

麺棒で伸ばす

薄くなった生地を折りたたんで、切る

茹でて、盛り付け

蕎麦の実の皮まで入っているので、あまり細くできないので、かなり歯ごたえのある蕎麦です。

味、香り、コシ、ともに抜群で、かなり美味しいです。

こんなに蕎麦の味が、存在感があるなんて。

今まで食べてきた蕎麦が、いかに蕎麦の味のしない蕎麦だったのかはっきりわかりました。

これ食べたら、もう、普通の蕎麦は、別の種類の蕎麦だと思うしかないですね。

そして、自分たちで模索しながら打ってみたあとで、近所のベテランのお宅に、お手本を見せてもらいに行きました。

さすが師匠、細さが違います。

なんとも、奥の深い、そばの世界。

種を蒔いてから、食べれる状態になるまでに、約３ヶ月。

あれだけ広い（３反ぐらい）畑で、人手もかなりかかって、大した収穫量もなく、それからさらに、乾燥も製粉も打つのも難しいと。

いやー、食べ物を手に入れるって大変ですねー