発芽玄米で麹を麹屋さんに作ってもらったので、
味噌をつくろうと思いましたが、
どうせたくさん大豆を煮るし、
無農薬の藁もあるから、
納豆も同時に仕込んで見よう会です。
まずは適当な長さに藁を切って蒸します。
藁に潜んでいる土壌菌の一種の納豆菌は100度でも死滅しません。
茹でた大豆を藁で包んだら保温器へ。
40度で24時間程度発酵させます。
さて、上手にできるでしょうか。
続いては味噌。
茹で大豆を潰します。
その後大豆と塩と発芽玄米麹を混ぜます。
だいたい半年後に美味しくなってる予定です。
田植えの時にデビューする予定です。
本日もお疲れ様でした！
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